2020年1月18日 星期六

青笋炒才是腊肉的绝配哦,这样炒,这才是美味的开启模式

要说四川腊肉怎么炒着好吃,那么最绝配的菜就是青笋了,鲜香味美,包你多吃几碗饭,8540194_122238278000_2_副本.jpg

用料:腊肉一块,青笋一根,红线椒一个,干辣椒,味精,料酒,姜葱蒜,

做法:100005980411_14110080589821_副本.jpg

1,腊肉用水泡四个小时,刮洗干净,切成薄片,青笋切薄片,红线椒切片,姜葱蒜切米,t017700f71baa34a79d_副本.jpg

2,锅中烧水,放腊肉炒三分钟捞出沥干水分,青笋同样下锅炒一分钟,捞出用水冲凉,timg_副本.jpg

3,热锅烧油,五成热时下腊肉在锅中煸炒,吐油时下姜葱蒜米,干辣椒炒香,下青笋片快速翻炒,下味精,料酒,待青笋熟后起锅装盘,timg (1)_副本.jpg

提示,由于腊肉具有咸味,所以根据泡腊肉时间长短加盐,

2020年1月14日 星期二

教你懒人版葱油饼做法,不用和面,10分钟出锅,外酥里软又筋道

懒人版葱油饼的做法,不用和面,10分钟出锅,外酥里软又筋道!以前,每当我的早餐做粥或者汤的时候,通常都会再将家里的大葱做成煎饼与他们搭配。说句实话,葱油饼一直是我家最常见的主食之一。不过呢,我可是个懒人,总是想要想出点办法没让经常做的工作简单省时。葱油饼也不例外。大家都知道,正宗的葱油饼需要把面揉成面团,然后再擀开。

这一步是最费劲也是最累人的,所以我绞尽脑汁的终于相处了一个简化版本的葱油饼。将面兑点水之后,不把面做成固体的面团,而是直接将面糊煎成葱油饼。这样一来,简化了最难的程序,平时做饼至少的40分钟,如今最多20分钟就搞定了。更重要的是,家人也非常喜欢吃,他们都说,这样煎出来的饼,既保留了葱油饼原有的清香,口感更嫩而且一点也不油腻,早餐晚餐或者是当夜宵吃都特别适合。

听到他们这样夸奖我,心里美滋滋的。当然啦,直接用面糊摊成的葱油饼也不是两全齐美的,毕竟中国的厨房文化博大精深,稍稍改动一点味道可能就会大不相同。因为我将面饼变成了面糊,所以在煎葱饼的过程中,如果不加小心,葱饼很容易变形,煎出来的饼就会不太好看。这一点是大家自己做的时候一定要注意的。下面呢,我就来教大家,如何做这款懒人版葱油饼,喜欢吃饼的小伙伴们,要学仔细了。

葱花煎饼

葱花饼需要的食材:

鸡蛋、面粉、葱适量、少量盐,不加鸡蛋的葱花饼吃起来总觉得差点什么,而且加了鸡蛋营养价值更高。另外,盐是提味的作用,毕竟葱花饼是用来做主食的,不适宜口味太重。

那么是这样操作的呢?

第一步要先准备好我上面说的全部的材料,鸡蛋、葱、面粉。然后把鸡蛋打散搅拌均匀。香葱切碎放在一边备用。

第二步,将200克左右的面粉(1-2人份,大家根据自己的人数增加)与温开水,和之前搅拌好的鸡蛋、切好的葱花倒在一个碗里,并且搅拌均匀,这一步稍微放一点盐。

第三步,将上面的材料搅拌到完全没有一点颗粒时就完成啦,注意搅拌好的面糊的浓稠度应该与平时我们喝的牛奶差不多。如果你不着急做好的话,建议小伙伴们先把搅拌好的面糊放一会,3-5分钟就可以,这样放置一段时间的面糊做的饼口感更Q弹。如果大家实在是着急的话,不放也没关系。

第四步,准备一个用来烙饼的锅,最好是专门烙饼的锅,如果没有可以用平底锅和炒锅代替,但是后面两种做的时候要翻面。我们以平底锅为例,先将锅烧热,用刷子在锅里抹上薄薄的一层油,防止把饼煎糊了。然后舀上一勺面糊倒在锅里,这里大家可以根据自己的喜好调整饼的厚度,如果不喜欢太厚的就轻轻转动锅让面糊均匀的摊开。

第五步,当饼的表面凝固了之后,大家就可以尝试翻面了,所以我不建议大家在上一步把饼做的太大太薄,不然这一步很容易把饼做坏。继续烙饼半分钟。

第六步,把做好的饼装在盘子里,可以在搭配点切好的蔬菜水果,或者是酱料。

操作指导

1、烙饼的锅大家最好是用不粘锅,这样翻面的时候饼才不会碎掉,血泪教训啊。

2、一定要记住,烙饼的时候全程小火,如果你不想吃糊的葱油饼的话。

刚出锅的鸡蛋葱油饼,表面又软又嫩,口味香甜一点都不腻,越嚼越上瘾。这是一道集颜值、味道和营养兼得的主食,用来当做早餐或者晚餐,永远都吃不腻。

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2020年1月13日 星期一

下面4款雪糕,称为经典,网友:以前夏天天天吃

每一个时间段,我们都有珍贵的回忆,都有令自己刻骨铭心的事物。这或许是我个人或许是某一些人,或许是某个建筑,但更多的是某种食物。今天就来了解一下几种小学时期的雪糕。这几个都是令人回味无穷,垂涎欲滴的,但是现在很多人都没有吃过。

五羊牌冰淇淋2caca75c5bfc9fc4c47ba58c9e26f64.jpg

五羊雪糕在东华南路厂房生产雪糕时,邻近地方都能闻到芳香的雪糕味,很多广州市民对此印象深刻。香港牛奶公司管理时期,五羊雪糕曾使用的广告口号是“五羊雪糕咁过瘾,香滑好味真开心!

雪莲冰袋4d67cf4f3d0f4f882a4bc2ab694c3e3.jpg

说到雪莲冰糕就想到雪碧,感觉就是把雪碧冻成小小的圆柱,一袋五毛钱,大家一起分着吃才是最开心的回忆

大头冰淇淋7f93c81e4034042adba8c47a7145c5b.jpg

大头冰淇淋上面是一些冰淇淋,然后一层巧克力皮覆盖在上面。以前大家都喜欢吃这个巧克力皮的,因为它吃起来很脆,而且甜甜的,味道特别好。

七个小矮人846529b4f282d97ceda2970191215f8.jpg

这个七个小矮人和白雪公主一点关系都没有,为什么要叫七个小矮人呢?因为里面有七块颜色不同的小冰棍,就像七个小矮人一样

你吃过这几种老冰棍吗?你还知道那些充满回忆的零食呢?欢迎在评论区留言评论!

2020年1月11日 星期六

还不会做糖醋里脊?腌制、炸酥、上糖醋简单3步,酸甜可口真馋人

临近春节,什么菜足够分量可以登上年夜饭的饭桌上呢?说这儿,应该就要提到今天的主人公——糖醋里脊了吧!这道菜酸甜可口,外酥里嫩,配上一碗白米饭,简直就是对味蕾最大的刺激!老人小孩都非常喜欢,可是这样一道年夜饭必备的菜品,制作起来会不会非常的复杂呢?对厨房新手们,挑战是不是有些太大了呢?

其实糖醋里脊做起来并不复杂,简单来说只有三个步骤:腌制、炸酥、上糖醋。把这三个步骤做好之后,一道色香味俱全的糖醋里脊就算是可以端上桌子了。当你真的把它送入口中的时候,就会觉得你为它费的所有心思都是值得的!

喜欢吃糖醋里脊的小伙伴们快点跟小编一起来学一学吧,学会之后在这个新年来临之际,做给家里人吃也是非常不错的选择哦!

【菜名】糖醋里脊

【配料】里脊肉200克,鸡蛋1个,番茄酱3勺。白糖2勺,玉米淀粉10克,面粉10克,盐5克,白糖1勺,芝麻5克,料酒1勺,醋1勺

【制作过程】

1、里脊肉切成长条,加入事先准备好调料(盐、料酒、淀粉)然后加入蛋清,腌制20分钟。

2、蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊。

3、腌制好的里脊肉挂上一层面粉,轻轻抖掉之后,挂上面糊。

4、油热后下锅炸,炸好捞出;油温升高,在炸一次,捞出备用。

5、番茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁儿,油热后倒入锅中搅拌。

6、锅中倒入淀粉水,然后倒入里脊,大火翻炒几分钟即可。

7、撒上芝麻用来装饰,就可以盛出来装盘了。

这么一道老少皆宜的糖醋里脊就做好啦,酸酸甜甜的非常下饭,学会了的小伙伴快点做给家人们吃吧!

【烹饪小贴士】

1、不喜欢吃猪肉的小伙伴可以选择鸡肉替代,里脊切的时候可以稍微粗一点。

2、里脊一共要炸两次,口感上才会更加酥脆,只炸一次会特别软。

3、不喜欢番茄酱的小伙伴也可以用白糖和醋调和,用白糖和醋调和的时候,白糖尽量先少放一点,少量多次慢慢加,直到调整到自己喜欢的口味。

4、炸制里脊的时候要用小火,一次不要下太多里脊,防止粘连。

5、切忌腌制好的肉要抓一层淀粉才会更好的上面糊。

2020年1月10日 星期五

天冷了吃什么菜暖和?快手陈皮鸡爪,电饭煲轻轻一按就能吃到美味

冬天真的太冷了,做饭的时候感觉手都在抖,要是每天都有人做好热乎乎的饭菜就好啦。

天冷的时候笋笋最喜欢用的就是电饭煲啦,完全解放了双手啊。电饭煲真的很方便,不管是焖饭还是懒人菜只要一个锅就可以搞定,而且也不需要什么高超的厨艺,特别适合一些厨艺不好又爱动手的小吃货们,反正就是两个字——方便!

笋笋有好多小吃货都是上班族,忙碌一天回到家根本没力气做饭,所以今天是一道非常美味又适合懒人操作的快手菜,【陈皮鸡爪】。其实之前笋笋也做过许多电饭煲的懒人菜,电饭煲焖羊排、电饭煲焖猪尾、电饭煲黄焖鸡米饭等等,都非常美味,这次笋笋终于要对鸡爪下手啦!

鸡爪紧致的皮肉被焖的酥烂,浸透了香甜的汁水,一口下去满满的胶原蛋白。

管它屋外冰天雪地还是寒风呼啸,屋子里的鸡爪香喷喷的好不诱人,我们一起开动吧!

食材

鸡爪、陈皮、生姜

老抽、生抽、白糖、盐、清水

步骤

陈皮清洗干净后用盐水浸泡,去除陈皮中的农药残留。

因为想让成品更多果香味所以用的新鲜果皮,又怕有农药保留因此这样处理。可以选用市售的干陈皮,洗净后即可使用。

鸡爪洗净,剪掉指甲,可以根据喜好改刀切半。

鸡爪可以选择新鲜的或冰鲜的。鸡爪的指甲中藏有很多细菌,最好减掉了再煮。

冷水锅中加姜片。

放入鸡爪。

大火煮开,转小火煮一分钟充分煮出血沫。

捞出鸡爪,迅速用冷水冲洗干净。

老抽、生抽、白糖、盐、清水调制成酱汁。

姜片贴着电饭煲底。

再放上部分陈皮。

放入鸡爪。

再放上剩下的陈皮。

浇入调好的酱汁,酱汁刚好没过鸡爪或与鸡爪持平即可。

打开电饭煲煮饭功能工作一小时。

电饭煲半小时后打开给鸡爪翻个面,让其充分上色及入味,继续煮。

时间到,电饭煲陈皮鸡爪飘香出炉。

盛出就可以吃啦。

想要更加入味就关火焖在汤汁里浸泡半小时左右呦。

焖鸡爪的汤汁记得拿来浇饭吃哦,很美味哒!

陈皮的果香和鸡爪的肉香相互融合,清爽不油腻。

这道温暖的焖鸡爪,唇齿留香,回味无穷。

胶原蛋白的诱惑大概没人能抵挡吧?

小贴士

1、鸡爪冷水下锅,目的是把鸡爪中的脏东西和血沫逼出来。

2、煮过的鸡爪一定要浸入凉水中,这样鸡爪口感才会爽脆Q弹,不会太熟导致口感太软烂。

图文:呵呵笋

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